De la glace à la quiche, je n'ai jamais rencontré de crème anglaise que je n'aimais pas – et il n'y a pas beaucoup plus de crème anglaise qu'une crème brûlée croustillante et crémeuse, qui, malgré son nom, est probablement aussi anglaise que la poudre de crème anglaise Bird's et sans doute encore plus délicieux. Assez sophistiqué pour impressionner, mais étonnamment simple à exécuter à l’avance, c’est un excellent choix pour une occasion spéciale.

Préparation 5 minCuire 50 minPour 2 personnes

300 ml de crème fraîche1 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d'extrait de vanille3 jaunes d'œufs20 g de sucre en poudre, plus 1 petite cuillère à soupe supplémentaire pour le topping

1 Une note sur la taille des portions

Chauffer le four à 150 °C (ventilateur 130 °C)/300 °F/gaz 2. Mettez deux ramequins moyens allant au four (c'est-à-dire d'une capacité d'environ 200 ml chacun) dans un petit moule à bords hauts ; notez que cette recet...
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